餐飲創業學院

CULINARY ENTREPRENEURSHIP

讓料理、設備與營運一起規劃。從開店前的基本功，到門市每天要做到的 SOP。

開店實戰的六堂功課。

01 / 定位

客群與菜單設計

確定主要客群、用餐情境與招牌組合，整理菜單結構。

02 / 成本

單份成本與損耗

將原料、醬汁、包材與實際損耗分開記錄，定期更新。

03 / 採購

規格與供應管理

記錄採購單位、驗收規格、替代品與交貨條件。

04 / 流程

備料與出餐動線

規劃備料、分裝、投料、出餐與清潔的工作順序。

05 / 訓練

把 SOP 變成教材

配方、影片、練習與檢核表一起使用，追蹤學習進度。

06 / 管理

每日檢點與改善

以出餐紀錄、原料耗用與現場問題，持續調整流程。

帶著你的開店題目來學。

小型智慧餐飲店開店實戰

適合想開始餐飲事業，或希望重新整理營運流程的店家。以實際菜單需求討論，完成開店規劃的第一份草案。

規劃學習成果

把想法帶成一份計畫。

• 菜單與招牌單品規劃

• 單份成本紀錄表

• 設備與動線需求表

• 備料與出餐 SOP 初稿

• 人員訓練檢核表

LET’S COOK WHAT’S NEXT

從一道好料理，開始你的下一步。

想學料理、了解設備，或討論餐飲合作？把你的需求告訴我們。