招牌料理學院

SIGNATURE DISHES

先練好一道菜，再建立一套流程。首波以飯食、拌麵、現炒與熱炒為課程規劃起點。

FIRST COLLECTION

六道料理，六個學習入口。

飯食・川渝風味

川渝銷魂雞腿飯

滷雞腿、滷蛋、三角滷豆腐與高麗菜，從備料到擺盤建立一份餐的標準。

拌麵・招牌延伸

川渝銷魂雞腿蔥油拌麵

從雞腿備製到蔥油拌麵，練習主菜與麵體的出餐協作。

現炒・標準化示範

川香沙茶羊肉炒麵

以羊肉、油麵與空心菜為主角，學習配方、投料與出餐紀錄。

熱炒・食材應用

川香沙茶羊肉炒空心菜

練習肉片與青菜的備料規格，以及沙茶風味的標準化表達。

炒飯・香氣層次

櫻花蝦炒飯

從米飯狀態、配料秤量到拌炒次序，建立炒飯的學習框架。

拌麵・基礎功夫

上海蔥油拌麵

把蔥油、醬汁與麵體分開管理，讓一碗拌麵也有可追溯的標準。

目前展示課程規劃與版型，非已開課公告。完整配方、師資、日期與費用確認後公布。

接下來的料理地圖。

飯食與麵食

雞腿飯・炒飯・炒麵

建立主食、主菜與配料的出餐規格。

熱炒與滷味

熱炒・川味滷味

練習肉類、蔬菜、醬汁與備料的分工。

延伸課程

湯品與菜單搭配

依課程開發進度，逐步延伸完整菜單。

LET’S COOK WHAT’S NEXT

從一道好料理，開始你的下一步。

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